Muffins de mantequilla y nueces
Estos muffins de mantequilla y nuez pecana son ricos, suaves y llenos de un cálido sabor mantequilloso en cada bocado. Las nueces pecanas tostadas aportan un crujido suave y una profundidad de sabor que los hace aún más satisfactorios. Fáciles de preparar y perfectos para compartir, son un favorito acogedor para el desayuno, el brunch o un antojo por la tarde.
Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de mantequilla, derretida
1 taza de azúcar moreno, envasado
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de crema agria o yogur natural, entera
1/2 taza de nueces, picadas*
1/2 taza de Skor o trozos de caramelo*
1/2 taza de Butterscotch Chipits (opcional), picado*
*Dejar a un lado 2 cucharadas de cada una mezclada para añadir a la cobertura de streusel
Cobertura de Streusel:
1/4 de taza de azúcar moreno, envasado
1/4 de taza de harina
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
Mezcle con un tenedor y agregue la mezcla de nueces reservada.
Instrucciones
Hace unos 5 magdalenas gigantes.
Mezcle los primeros 3 ingredientes y reserve.
Batir los siguientes 4 ingredientes, luego batir el yogur.
Revuelva el tazón seco en el húmedo con una espátula hasta que esté casi combinado.
Agregue las nueces, el Skor y los Chipits ligeramente.
Lo ideal es cubrir y dejar reposar durante una hora, o toda la noche en la nevera.
Llene cada taza engrasada hasta llenarla y espolvoree con streusel.
Hornee a 350F durante 25 a 30 minutos para muffins jumbo.