Pastel de Zanahoria
Este increíble pastel de zanahoria es sumamente húmedo, rico y lleno de especias cálidas, con piña triturada que aporta dulzura natural y una suavidad extra. La zanahoria añade profundidad y textura, mientras que la piña mantiene cada bocado tierno y jugoso. Fácil de preparar y profundamente satisfactorio, es un pastel clásico con un toque especial de humedad y sabor que lo hace verdaderamente inolvidable.
Ingredientes
Pastel:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de Royal (polvo de hornear)
3/4 cucharadita de sal
1 cucharada de canela, generoso
1 cucharadita de nuez moscada, generoso
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar moreno
3 huevos
3/4 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de zanahoria, rallado
1 taza de piña, picada
3/4 taza de pasas
3/4 taza de nueces, picadas
Glaseado:
2 – 190g cajas de queso crema
1/2 taza de mantequilla, ablandado
1/2 cucharadita de vainilla
1-2 cucharadas de jugo de limon amarillo, opcional
3 1/4 tazas de azúcar glass
Instrucciones
Pastel:
Mezclar el primer grupo de ingredientes y dejar a un lado.
Batir del segundo grupo de ingredientes.
Mezclar con el tercer grupo de ingredientes.
Añadir poco a poco los ingredientes secos, hasta que se humedezcan.
Engrasar y enharinar un molde de 22 por 33 cm.
Extender la mezcla en el molde y hornear a 180C/350F por aproximadamente 40 minutos.
Glaseado:
Batir queso, mantequilla, vainilla, y jugo de limon.
Mezclar gradualmente el azúcar un poco a la vez.