Cocadas
Dorados por fuera y maravillosamente suaves por dentro, estos macarrones de coco están llenos de dulce sabor a coco en cada bocado. Preparados con solo unos pocos ingredientes sencillos, son fáciles de hacer y tienen una textura deliciosamente masticable con bordes ligeramente tostados. Perfectos para las fiestas, bandejas de galletas o como un antojo de cualquier día, estos clásicos macarrones de coco son imposibles de comer solo uno.
Ingredientes
2/3 de taza de harina
5 1/2 tazas de coco rallado
1/4 de cucharadita de sal
1 lata (387 g) de leche condensada
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
Mezcla los primeros 3 ingredientes en un tazón y reserva.
Agrega la vainilla y el extracto de almendra a la leche condensada y mezcla bien.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y revuelve hasta que todo esté bien incorporado (es posible que necesites usar las manos para terminar de mezclar).
Con una cuchara para galletas o dos cucharas, coloca porciones de la mezcla sobre una charola para hornear cubierta con papel aluminio, papel encerado para hornear (papel para hornear) o un tapete de silicón (Silpat).
Hornea a 163°C (325°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Opcional
Derrite 1 taza de chispas de chocolate y sumerge la base de algunas de las galletas ya frías. También puedes usar el chocolate derretido para decorar las galletas con un ligero hilo de chocolate por encima.