Carnitas
Estas carnitas de cerdo son suaves, jugosas y llenas de un profundo sabor salado. Cocinadas lentamente hasta quedar perfectamente tiernas y terminadas con bordes crujientes, son intensas sin sentirse pesadas. Perfectas para tacos, tazones o para compartir al estilo familiar, son un platillo reconfortante que siempre conquista y al que volverás una y otra vez.
Ingredientes
3 libras de trasero de cerdo deshuesado
8 dientes de ajo, pelados
1/4 de taza de aceite de aguacate
1 naranja, exprimida MÁS cáscara cortada en tiras finas
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
3 - 4 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita generosa de especias chinas 5
Instrucciones
Corta la carne de cerdo en cubos de 1 1/2 - 2 pulgadas y colócalo en un tazón.
Agregue el resto de los ingredientes y revuelva para cubrir la carne.
OPCIONES DE COCINA:
Olla de cocción lenta: Cocine a fuego lento durante 3 horas y media.
Horno: Colocar en un 9 por 13 y cubrir bien con papel de aluminio.
Hornee a 275F/135C durante 3 horas y media.
Retire y deseche las hojas de laurel y las cáscaras de naranja.
Picar la carne en un tosco y volver al líquido para servir.
OPCIONAL:
La carne picada, rociada con algunos de los jugos, se puede hacer crujiente debajo del asador durante 3 minutos.
A continuación, revuelva y rocíe con más jugos, y continúe asando durante otros 4 a 5 minutos.
Mezclar con los jugos restantes y servir.