Cerdo deshebrado
Este puerco deshebrado se cocina lentamente hasta quedar irresistiblemente suave, jugoso y lleno de un rico sabor salado. Perfectamente sazonado y fácil de deshebrar, es reconfortante, satisfactorio y muy versátil. Ideal para sándwiches, tacos o platos abundantes, es un favorito confiable hecho para compartir.
Ingredientes
Para la mezcla de los ingredientes secos:
1 cucharada de comino
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de polvo de cebolla
1 cucharada de polvo de chili
1 cucharada pimentón roja (cayenne)
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de ají molido (paprika)
1/2 taza de azúcar morena o mascabado
Por la salmuera:
1/2 taza de sal
1/2 taza de azúcar morena o mascabado
7 1/2 tazas de agua, fría
2 hojas de laurel
3 cucharadas de la mezcla de los primeros ingredientes
1.8kg-3.2kg de espaldilla de puerco, con una capa de grasa (*puedes usar tocino y ponerlo en la salmuera también)
Instrucciones
Combinar el primer grupo de ingredientes y dejarlos a un lado tapados con un plástico.
Mezclar los ingredientes de la salmuera en una bolsa de plástico grande y gruesa.
La bolsa debe estar dentro de un recipiente.
Enjuagar el cerdo y sumergirlo en la salmuera.
Meterlo al refrigerador por 8 horas aproximadamente.
Retirar el cerdo y secarlo.
Untarle a la carne todos los primeros ingredientes ya mezclados.
Es importante cubrirla completamente.
Colocar le grasa hacia arriba en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego alto durante 7 horas, o 10 horas a fuego lento.
Dejarlo reposar un poco antes de sacarlo de la olla y triturarlo con 2 tenedores.
Echar la carne a los jugos y servir.